餐饮类型：日本料理，烧鸟居酒屋，刺身，寿司，炉端烧，割烹料理

工作内容：日本料理烧鸟居酒屋菜谱规划，日本料理菜谱编排设计，日本料理烧鸟菜品文案话术撰写，烧鸟料理居酒屋菜谱印刷装订。

 

玉椿烧鸟居酒屋日本料理营销型菜谱基本情况
 

菜谱名称：玉椿烧鸟居酒屋营销型菜谱

菜谱规格：  280mm（高）x 170mm（宽）

内页材质：皮质+黑胡桃木+250铜版纸   

印刷工艺：激光雕刻LOGO + 内页哑胶
实际页数：32P

 

品深餐饮全案策划设计的核心就在于让餐饮品牌的各个要素都与其他要素一起发挥协同效应，从而使整体大于各部分之和，由此产生品牌共振力，让餐饮品牌具备强大的势能，才能实现标准复制，连锁经营。


 

因此，品深餐饮全案设计中，菜谱不仅要实现营销型的经营功能，还要塑造品牌的价值，体现品牌核心优势。品深餐饮一贯坚持通过招牌菜品、核心菜品合理分布排序，让消费者在前6页完成点单需求，化被动选择点菜为主动营销，从而让菜谱达到提升指定菜品点击率，打造明星菜品，提升人均或控制人均消费目的。


 

为了实现日本料理烧鸟居酒屋营销型菜谱设计，并塑造玉椿烧鸟居酒屋餐饮品牌的价值核心，我们从以下几个方面进行规划设计。






 

1、菜品编排上，有主次、分层级，引导顾客进行选择，把想要销售的、值得销售的产品摆在黄金位置，不用思考过久就可以让顾客选好一桌心仪菜品。品深餐饮设计团队首先提取了10大招牌必点，招牌拿手菜，传承好几代，闭着眼睛点，道道都好吃！


 

招牌菜之后，主推烧鸟品类、串烧品类，将一只鸡的各个部位在最合适的时间展现出最好的火候和最美的味道。本店是主打烧鸟的，烧鸟是我们的核心产品，不断强化核心产品，让消费者产生味道记忆和品牌传颂，成为消费者心智中专业烧鸟居酒屋餐厅。






 

2、版式设计上，重点主推菜品，有文案引导说明，菜品话术阐述，图片占据整个版面50%以上，让消费者一眼就看到；对次推菜品直接用色块菜名文字区分；菜谱中的文字字体主推菜品使用金色渐变处理，是从烧鸟中火焰颜色演变而来。




 

3、菜谱是品牌价值塑造的重要载体。但是内容又不能太多，我们对品牌重点价值进行了提取。



 

    雪花盐：提鲜解腻，风味独具

    备长炭：木炭中的劳斯莱斯，烤串的天然调味料

    秘制酱料：只用传承五代人的专属酱汁

    林下土鸡：只用林下土鸡，“鸡”本不同




日本料理玉椿烧鸟居酒屋餐饮全案策划设计纪实