餐厅装修如何花最少钱出好效果，让餐厅快速盈利回本？

品深餐饮设计师餐厅现场蹲点观察有感

妙招一：门面设计是餐厅整个装饰设计及广告设计的重中之重。

大部分的餐厅往往关注门头设计，而忽视餐厅呈现给消费者的整个门面设计。门头只是门面设计的一部分，整个餐厅的门面必须具备美观，独特，信息传达的功能外，还应该具有品牌广告的功能，要有能召唤顾客，吸引顾客进店的能力。根据品深餐饮设计品牌餐饮门店门面设计规则，门面设计应该具备五大要素：

1、品牌名称+产品品类，告诉顾客我们是卖什么的，满足顾客的直接需求；

2、品牌LOGO符号+品牌核心口号或广告语。让顾客对我们产生兴趣，即使不进店，也能记住我们；

3、权威背书、历史证明，地位证明，非遗传承证明。比如大众必吃榜上榜品牌、老字号品牌证书、非物质文化遗产传承单位、三代人传承、某某明星打卡点等等，通过权威证明，让消费者放心，信赖；

4、门面中应该有发光灯箱广告，图文并茂形式，呈现食物高精度大图，让顾客产生食欲；或海报展现食物的制作技法，体现食物背后的匠心，让顾客震撼、感动；

5、门面处设置价格牌，可用大屏幕或发光灯箱展示菜品图片及价格。让准备进店的顾客详细了解我们的美食及价格，能大致估价，放心消费。

品深餐饮设计师蹲点商场后却发现很多餐厅，设计师都把餐厅的门头、门面刻意设计成简约大方类型，而且只关注门头的设计，而且门头只有一个logo或者店名，很多经过的顾客很难弄清该店是卖什么的？门头的品牌张力还不远远不够。餐饮招牌门面的设计应该占整个门店设计工作量的30%以上，门面的整个硬装修花费应该占门店整体装修预算的20%以上，门面是持续的广告，是吸引顾客进店的大喇叭。

妙招二：大众餐饮如简餐、粉面类，川湘菜小炒、小吃类餐厅，装修不需要多好，但一定要干净整洁。

大众餐厅的整个空间感受一定要齐整，干净。收纳整齐，井然有序，干净整洁能让顾客产生一种舒适放心的心理感受，让顾客觉得我们是大品牌，管理正规，值得信赖。

大米先生新一代门店深圳创维大厦店，这一点做得非常好，值得推荐。

餐厅在设计时候需要强大的收纳功能，各种设备，用具都收纳起来，让顾客一眼望去，整齐划一，非常舒服。重复使用的物品要保持干净，整洁，没有油腻污渍。

品深设计师经常考察门店，发现很多街铺餐厅，门店里总喜欢堆一些设备，食物原料或者调味品，啤酒框，给人感觉凌乱。不少餐厅连门口的“欢迎光临”的地毯破损、发霉严重，却忘记更换；拖把乱丢，顾客还能看见洗碗间里的操作不规范的地方，瞬间感觉不干净。装修再豪华，且做不到整洁干净，顾客体验感很差，会觉得我们的管理要求不高，品牌印象不佳，客流就逐渐衰减了。

妙招三：餐厅内立面造型少做，用广告灯箱画面代替。装修花钱少，广告打的巧，顾客进店多，回本当然快。

餐厅装修中，各种立面造型，天花造型，需要木工师傅做的地方，整个装修的成本就很容易上去了。近几年特别流行各种不锈钢做餐厅装修的立面造型，费用尤其高，而且都是专门定制的不锈钢造型，安装成本也高。餐厅经营的核心当然是菜品味道，很多味道好的街边小店，环境基本上属于脏乱差，却常常排队几小时，靠的就是口味取胜。品深餐饮设计认为餐厅装修中，如果要省钱，就尽量少做一些立面造型，甚至天花吊顶。

为了使门店效果最大化，在立面的墙面上可以做一些精美的广告灯箱画面，超薄软膜灯箱，用一些高精度的精美大图，内容或与品类相关，或与品牌文化有联系，或是表现菜品核心特色。让顾客在用餐之余，还能欣赏并阅读我们的产品。

妙招四：餐饮门店中要善用现成的道具，如珍稀食材、五常大米，农夫山泉饮用水，特意摆放展示出来，给顾客一种放心，高品质的视觉表达。用供应商的品牌为我们背书，是低成本的广告手法。

这种展示不需要多么好的装修柜台呈现，重点突出食材的“鲜”和“美”特点，并遵循“鲜、净、吸、人、取、文”的六大原则。

鲜即是食材新鲜，餐厅可以选择应季果蔬等原生态食材凸显新鲜，例如：湘菜的新鲜螺丝椒、应季绿色叶菜、金黄的老南瓜，经过挑选的农家土猪肉等，而且要挑选色彩鲜艳、比对强烈的菜品进行拼搭，颜色多姿多彩，视觉冲击力大；

净即是干净，除了菜品需要干净外，用餐空间、后厨、员工的整体面貌（工服、手套、口罩）都要干净整洁，员工着装一致，干净无污，非常舒服；

吸即是吸引，食材的展示布局，为顾客塑造视觉冲击，比如暖光烘托琳琅满目的菜品，能够给顾客一种温馨、热闹感，趣味感，吸引顾客主动点菜；

动即是在明档区搭配一位员工，为客户挑选食材，介绍每款食材的特点，产地，使用方法，甚至背后的故事，不仅让顾客感觉有趣味，还能增强门店的餐饮烟火气，让顾客置身于街市之中；取即是随点随取，各种自助小吃、凉菜、水果等提前做好供顾客随时取用；

文即是文化，明档除了展示食材外，也是展示餐厅文化的窗口，甚至每个菜品的名字都可以创意的取，比如樟树港辣椒就号称“辣椒中的劳斯莱斯”，让顾客感觉有意思，有尝试的消费冲动。餐厅还可以从认证、采购等直观信息中向顾客传达产品的健康、卫生等。