上周与客户聊天，聊到扫码支付；目前就使用情况来看，优点和弊端都挺明显，扫码点餐确实减少了部分服务员的工资开支；同时也遇到几例顾客反感扫码点餐，并和门店的服务员杠上了的。顾客的理由是：你们商家利用扫码点餐趁机收集顾客信息，侵犯个人隐私，要求老板删除信息并赔偿。


 

     小编作为餐饮全案策划设计机构的资深餐饮策划人，为您具体分析餐厅使用扫码点餐的优点和弊端。看看哪些餐厅适合使用扫码点餐？哪些餐厅不适合使用扫码点餐？

 

     扫码点餐优点：
 

     一、节省人工开支
 

     现在的顾客在市场教育和影响下，普遍有扫码点餐的意识，不需要过多的引导，前厅至少省掉2-3名服务员，顾客点餐后后厨直接收到订单，大大提高餐厅的就餐效率和运作效率，为餐厅节约了人力成本。


 

     二、收集用户信息
 

     顾客多久来一次，一次消费多少，点了什么菜品，喜欢的口味。这些数据对于餐厅的菜品研发和会员权益设置，有非?？蒲Ь嫉闹傅家谰?。用大数据研究顾客，后续可以为顾客提供更加精准化的推介服务，为网络营销提供了最直接的支持。
 

     三、扫码点餐是餐厅数字化的第一步，也是关键一步
 

     餐饮门店每天有很大客流，怎样把顾客留住，转化为自己餐厅的会员，先从扫码点餐开始。
 

       四、点餐加菜不用排队，付款方便快捷
 

      点餐加菜不在依赖于服务员，顾客点餐更随意，付款更方便快捷。同时菜单自动更新，合理的节省包装印刷纸版食谱成本费；线上支付，减少了店员误收伪钞的状况产生。




 

     扫码点餐弊端：
 

     一、和顾客互动减少，高端餐厅不太适合，除了环境菜品，服务是餐厅价值重要体现之一
 

     扫码点餐没有人员推荐和介绍，关系变冰冷了，顾客会觉得缺乏关怀和沟通。高科技固然虽好，但是随之而带来的却是餐饮人与顾客的距离，餐饮人也不能更加深入的了解消费者为什么来就餐消费，很难把握顾客心理。


 

      二、大餐性餐厅菜品数量众多，从头到尾时间长，体验感差，需要结合多种点餐形式；部分不习惯于扫码点餐顾客会反感，直接放弃。
 

      有些顾客反馈点餐就点餐吧，还要关注商家公众号，这有点强人所难了。自己只是到餐厅来吃饭而已，或者也不想享受啥优惠，更不对餐厅运营感兴趣，路过办事下次来的机会也少?？墒钦馍氲悴椭校苤匾牡幕方诰褪枪刈⑸碳夜诤牛醯檬怯械闵嫦忧恐朴?。另外，扫码点餐对于老年人不太友好，很多老年人对这些智能化的东西不懂，也不会使用，涉嫌歧视老人。


 

      三、扫码点餐有泄露顾客信息机会，顾客有戒备心理 
 

      消费者在扫二维码之后，会在公众号或者APP的提示下登录，有些提示涉及填写手机号、身份证号等信息进行实名注册。这意味着消费者的微信头像、手机号、住址、姓名甚至是身份证号等重要信息都有可能被他人非法利用，造成个人隐私、个人财产和个人信用的损害。
 

       而更严重的是，不法分子可以利用APP进入个人微信朋友圈中采集你的家庭人员生活照片、孩子学校名称、家人近期出没的地址等信息，将个人家庭信息暴露出去，扩大风险。


 

       总结：扫码点餐是时代餐饮进行中必然一步、用是趋势，更适合是连锁餐厅，操作标准高的餐厅。大餐饮，菜品多，高端餐饮需要多种点餐形式结合，服务是价值的一部分，餐饮业的本质是服务业。
 

       扫码点餐是一个利刃，如何用，怎么用好，还需要老板不断优化。